“难道，猪头不应该直接放入高汤锅里熬煮？”

李昊鄙夷道，按照他之前熬制高汤的做法，都是直接整个猪头丢下去的，还没听说过猪头需要处理的。

“不，这样的话，猪头的油腻味，很容易混入高汤之中，这将会破坏清清火锅的味道。另外，清清火锅最重要的是，鲜美，清淡，油腻味过重了，那就不叫清清火锅了。还有，猪脑袋的腥臊味很重，要先过油！你现在把两边的灶台火都给点燃吧。烧一锅水，热一锅油！”

贺磊对着李昊说道，李昊点了点头，随后麻利的动起了手脚，他大概了解了贺磊的做法，要先给猪脑袋去腥，不过过了油之后，虽然会大大的将猪脑袋的脂肪给剔除，但是还是有很重的油性啊。

不过李昊也不管这么多，至于油性，贺磊肯定还会想办法处理的。

贺磊用菜刀，将猪脑袋的毛，油皮给清理了一下，猪脑袋变得很光滑，随后贺磊开始处理猪牙齿，猪的牙齿要好好的清洗一下，另外还有猪鼻子，猪耳朵，猪耳朵，被贺磊完完整整的给剔除下来，随后将点燃灶台的火，然后将猪耳朵给飘得一干二净，随后在用水清洗。

另外是猪牙齿，贺磊打开了猪嘴巴，然后将猪的牙齿清洗了一番，接下来，就是将猪脑袋给丢入沸水锅里，猪耳朵也跟着在沸水锅里一起沸煮！

“先煮上个一个钟头，确保猪脑袋，鼻子，牙齿等里面的细菌被杀灭，然后呈出来，你油锅的火，先关了，差不多有四五十度了，等等猪脑袋捞出来的时候，在点火！”

贺磊看着李昊说道。

李昊点了点头，随后开始跟贺磊进行蛮长的等待。

“对了，贺磊兄，你做这行做多久了？”

李昊问道，这只是为了打发一下时间，毕竟还有蛮长的一个钟头。

“我啊，做这个差不多十年了，我是霍老板的关门弟子，近年来一直在霍老板的手下做事……你呢，李老板，看你的样子也就二十出头吧，人年轻，手艺也不错，日后肯定有一番出息的！”

贺磊也问道李昊，李昊笑了笑，随后回答道：

“我，就是个孤儿，没啥本事，也就是学了这门手艺，刚出来一年时间，开了这家饭店，这段时间一直被对面的中山抢生意，日子也很难过啊。”

“哈哈，那这么说来，中山也算是你的敌人了吧？”

贺磊爽朗的笑道。

“敌人什么的，还是谈不上，只能说是竞争对手吧！很难缠，中山的人，实力也很强劲！我还正在愁着拿什么跟对面中山的竞争呢，你们就出现了！有了清清火锅，再搭配我做的丸鱼，肯定能成为一道热门的菜式！”

李昊笑着说道。

“哦？丸鱼，这还是真是新鲜，还是第一次听到，方便给我尝一尝吗？”

贺磊问道。

“没问题啊。”

说着，李昊就拿出早上煮好了丸鱼，呈给了贺磊。

“这是早上刚煮好的，你试一试吧，有什么意见的话，给我提提也不错。”

贺磊点了点头，随后接过了那一碗‘丸鱼’！

“汤底很清澈啊，还有青菜，看着就像是湖底一般，很不错，这鱼丸子，应该是用鱼皮做的表皮吧？很有创意，让我尝尝！”

说着，贺磊就拿起了筷子，李昊连忙说道：

“吃丸鱼有讲究的，你拿筷子夹不起来的。”

李昊笑着说道，随后递给了贺磊一把勺子。

贺磊轻轻的捞起来一颗丸鱼，其余的丸鱼在碗里面开始乱窜！

“这可真是稀奇了，这丸子就像是活的一样，如果不拿勺子还真捞不起来。让我尝尝！”

贺磊看着碗里的丸鱼笑了起来，随后将丸鱼放入了嘴里！

给他的第一感觉就是，完美！

光滑的鱼皮，却不带着一丝鱼皮腥味，富含弹力，仿佛就像是活的一般，在贺磊的嘴里乱蹦，粘牙，爽口，弹牙！

无一不给贺磊一种发现新大陆的感觉！

很快，贺磊吃完了丸鱼，随后笑了起来：

“很不错，不仅仅有创意，味道也极其鲜美，不会滚烫，但是鲜美味十足，吃着有一种温和的感觉，就像是整个人浸泡在温和的湖水里一般，我想，这道汤底应该是先凉置了许久，然后再把刚煮好的滚烫的丸鱼放入其中吧，想法也很好！只是，差了什么，丸子的本身应该要滚烫这才符合丸子的吃法，吃着滚烫，舒心，这才配叫做丸子！不过你这做法本身也很好！”

“哈哈，你这就太过奖了，我只不过是突发其想到了的。如果丸鱼能搭配你们的清清火锅，其鲜美味应该还能更上一层楼！所以，还是麻烦你了。贺磊兄。”

李昊挠着头笑道。

贺磊点了点头随后喝了口汤，再看了看锅里。

“时间还有半个小时，咱们来做其他的准备工作吧。”

贺磊放下了碗，随后对着李昊说道，李昊点了点头，认真的听着贺磊的分配工作。

“首先，有没有泡姜？泡萝卜？”

“有，就在坛子里。”

“那好，先把泡姜拿出来，拍一下，在拿三块没有泡过的生姜，洗干净，也给拍一下！丢入高汤锅里。泡萝卜，需要先用清水洗一下，然后切成菲薄的片状，丢入高汤锅中！”